食品和飲料包裝合計占全球市場5500億美元包裝價值的55%。據(jù)估計，食品加工和包裝行業(yè)在包裝材料上花費了總流動成本的15%。
近年來的以下趨勢促進了食品和飲料包裝的創(chuàng)新：
1 食品加工業(yè)
2 減少動物蛋白的消耗
3 在特定國家轉換的原材料和配料的進口
4 新鮮食材的選擇/準備食物的時間不足
食品和飲料包裝創(chuàng)新的持續(xù)追求主要受消費者需求和需求的驅動，主要受全球食品供應預期保質期延長，投資食品生產(chǎn)和分銷的組織減少，以及區(qū)域豐富多樣的趨勢變化的影響。
自19世紀末開始，食品工業(yè)在包裝領域取得了巨大的進步，其中最活躍和最聰明的創(chuàng)新發(fā)生在過去的一個世紀。這些進步提高了食品質量和安全性。雖然有些創(chuàng)新有著意想不到的來源，但大多數(shù)創(chuàng)新都是由不斷變化的消費者喜好推動的。
這方面的最新進展主要集中在阻隔方面，包括延緩氧化和控制水分遷移、微生物生長、呼吸速率以及揮發(fā)性風味和香味方面的進展。這一重點與食品包裝分銷相似，后者推動了可持續(xù)包裝關鍵領域的變化，利用包裝價值鏈關系獲得競爭優(yōu)勢，以及食品服務包裝不斷演變的作用。
納米技術具有極大地影響包裝行業(yè)的潛力。在病原體檢測、活性包裝和屏障形成等形式上的納米級創(chuàng)新將把食品包裝提升到新的高度。
在不添加防腐劑的情況下，活性包裝和阻隔包裝的組合被用來延長保質期、保護風味和保持食品外觀。材料的發(fā)展和新的包裝工藝使食品能夠在不改變味道或香氣的情況下保持更長時間的新鮮。
傳統(tǒng)的阻隔材料通過阻止氧氣進入包裝中來延長產(chǎn)品的保質期，但氧清除劑通過“捕捉”密封包裝中存在的氧氣來確保它不會與食品發(fā)生反應，從而進一步延長了產(chǎn)品的保質期。預計到2018年，全球塑料包裝功能性添加劑和阻隔涂料市場將達到近37億美元。
特殊的食品進步是由阻隔技術和工藝進步相結合的結果，如冷凍即食餐的微波巴氏殺菌技術。例如，正在開發(fā)多個隔間托盤，以不同的速度加熱食品。
使用模內標簽將微波屏蔽標簽模壓到托盤的一個隔間的垂直壁中，以確保托盤的該部分中的食物得到比無屏蔽隔間中的食物更溫和的處理。ConveniBV正在推出冷凍主菜，使用的是一種注射成型的多室托盤，其中包含了Shieltrics技術。
多室膳食組件的銅盤包裝
納米技術也被用于增強包裝阻隔性能。新的納米食品包裝材料具有改進的機械，阻隔和抗菌性能，納米傳感器可追溯和監(jiān)測運輸/儲存過程中的食品狀況，是納米技術在食品包裝領域的重要發(fā)展領域。一些開發(fā)旨在通過使用納米級的活性物質來改善應用性能，所述活性物質被結合到包裝材料中。
納米包裝在食品中的使用引起了各種安全，環(huán)境和監(jiān)管問題。主要問題源于缺乏關于納米材料對消費者健康和環(huán)境的長期影響以及缺乏對納米材料的定義的知識。
塑料阻隔包裝應用
新的透明阻隔材料正在開發(fā)，以取代鋁箔和其他不透明阻隔材料，作為用透明材料包裝食品的趨勢的一部分。聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶的輕量化導致了更薄的壁厚和更大的滲透性，增加了阻隔涂層的另一方面的挑戰(zhàn)。吹塑PET容器中材料的減少是由成本降低(材料、運輸)和消費者對可持續(xù)包裝的需求推動的。
安全性、方便性和質量不斷推動著食品包裝技術的發(fā)展。隨著全球食品零售客戶越來越多，食品包裝必須滿足更長的保質期要求，并遵守國際食品安全和質量標準。
對新鮮和優(yōu)質包裝食品的需求、消費者的方便程度以及制造商對食品更長保質期的關注，正推動著全球食品和飲料市場對先進包裝技術的需求。繁忙的生活方式和可支配收入的增加，使人們對方便食品和“即食品”的需求不斷增長，食品包裝的高速增長也反映了這一點。
不斷變化的全球人口、生活方式和消費者偏好意味著，全球對食品包裝的需求在2014年約為1300億美元，預計在未來五年內將達到3.8%的AAGR。在這個全球食品包裝市場中，全球活躍、智能和智能食品和飲料包裝市場去年達到了127億美元。
影響食品包裝的外部因素
除了保護產(chǎn)品不受包裝影響外，消費者還希望看到他們購買的食品；他們希望食品在更長的時間內保持新鮮；他們希望食品能夠安全食用；最重要的是，他們希望食品是美味的。對公眾來說，首要的問題是食品安全，人們對能幫助防止變質或污染的活性或阻隔包裝的需求很大。
這不僅延長了保質期，而且保護了品牌形象。召回可能對品牌形象和食品公司的利潤造成特別大的損害。
消費者想要易于打開，透明，經(jīng)濟的包裝，也保護氧氣，水蒸氣和芳香。納米技術使新的食品和飲料包裝技術能夠滿足更長保質期的需要，并能夠根據(jù)國際標準監(jiān)測食品安全和質量。
政府的政策和法規(guī)也在影響阻隔塑料包裝設計。食品納米包裝的使用引起了與歐洲食品安全局(EFSA)和美國食品和藥物管理局(FDA)的各種安全、環(huán)境和監(jiān)管問題。
包裝廢物是一個日益增長的環(huán)境問題，消費者正在尋求更可持續(xù)的包裝選擇，促使食品包裝商尋找具有良好阻隔性能的生物塑料材料。氧敏感不飽和脂肪的存在也推動了活性和屏障包裝的發(fā)展，以靈活和剛性的形式。這是由天然/有機食品的趨勢所導致的，其特點是對心臟健康的脂肪。（文章來源于網(wǎng)絡）
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